NUTRICIÓN : Cuidado de nuestro cuerpo
Lo primero es establecer la
diferencia entre Alimentos y Nutrientes.
Alimentos: Sustancias
naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para nuestro
organismo.
Nutrientes: Son
sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del organismo.
Los obtenemos de los Alimentos.
Existen 5 nutrientes básicos.
Proteínas: Son los
fabricantes de nuestro cuerpo.
Hidratos de Carbono:
Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos.
Grasa: Reservan las
Calorías.
Vitaminas y Minerales
indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Agua: Sustancia principal
donde se producen todas las reacciones orgánicas
DIETA SANA Y EQUILIBRADA
de Verduras y Frutas Frescas.
HIDRATOS DE CARBONO
Lo primero es establecer la
diferencia entre Alimentos
y Nutrientes.
Alimentos:
Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para
nuestro organismo.
Nutrientes:
Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del
organismo. Los obtenemos de los Alimentos.
Existen 5 nutrientes básicos.
Proteínas:
Son los fabricantes de nuestro cuerpo.
Hidratos de Carbono:
Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos.
Grasa:
Reservan las Calorías.
Vitaminas y Minerales
Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Agua:
Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas
Constituyen la fuente
principal de energía (calorías) para el ser humano, además de equilibrar la
flora intestinal.
Existen tres tipos de Hidratos de Carbono:
Azucares simples o
monosacáridos: Glucosa, galactosa y fructosa.
Oligosacáridos:
Formados por la unión de 2 - 10 moléculas de monosacáridos.
Polisacáridos:
Formados por la unión de mas de 10 moléculas de monosacáridos.
Los que nos aportan un mayor beneficio son los "polisacáridos o azucares
complejos, capaces de liberar energía lenta pero constantemente, dependiendo de
las necesidades orgánicas. En este grupo se encuentran las "fibras dietéticas"
importantes para prevenir el estreñimiento.
LAS GRASAS
Lo primero es establecer la
diferencia entre Alimentos
y Nutrientes.
Alimentos:
Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para
nuestro organismo.
Nutrientes:
Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del
organismo. Los obtenemos de los Alimentos.
Existen 5 nutrientes básicos.
Proteínas:
Son los fabricantes de nuestro cuerpo.
Hidratos de Carbono:
Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos.
Grasa:
Reservan las Calorías.
Vitaminas y Minerales
Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Agua:
Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas.-
Actúan como una pequeña
reserva energética para casos de emergencia.
También, gracias a ellas, se absorben las vitaminas liposolubles ( A, D, E y
K ).
Podemos clasificarlas en dos grandes grupos:
Saturadas:
Normalmente se encuentran en los alimentos animales.
Insaturadas ( Poliinsaturadas
): Se encuentran sobre todo en los alimentos vegetales,
aunque también en el pescado azul.
Es recomendable sustituir al máximo las Grasas Animales ( normalmente
saturadas ) por los aceites vegetales ( ricos en insaturadas ).
LAS PROTEINAS
Lo primero es establecer la
diferencia entre Alimentos
y Nutrientes.
Alimentos:
Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para
nuestro organismo.
Nutrientes:
Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del
organismo. Los obtenemos de los Alimentos.
Existen 5 nutrientes básicos.
Proteínas:
Son los fabricantes de nuestro cuerpo.
Hidratos de Carbono:
Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos.
Grasa:
Reservan las Calorías.
Vitaminas y Minerales
Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Agua:
Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas.
Son sustancias
imprescindibles que constituyen los ladrillos con los que están edificados todos
los seres vivos.
Están formadas por largas cadenas de " aminoácidos” . Los aminoácidos
podemos agruparlos en tres clases:
Esenciales:
Son aquellos aminoácidos que necesariamente deben incluirse en nuestra
alimentación porque no somos capaces de producirlos. Son Lisina. Isoleucina,
Treonina, Valina, Leucina, Triptófano, Metionina y Fenilalanina.
No esenciales:
Este grupo lo forman los aminoácidos que nuestro organismo puede fabricar. Entre
ellos encontramos Ácido Aspartico, Alanina, Glicina, Hidroxilisina e
Hidroxiprolina.
Aceleradores del Crecimiento:
Esenciales para un correcto desarrollo corporal. Lo forman Ácido Glumatico,
Arginina, Cistina, Histidina, Prolina, Serina, Tirosina y Cisteína.
MITOS Y FRAUDES RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS Y LA NUTRICION
Agua , para
compensar las pérdidas producidas por la evaporación, sobre todo a través de los
pulmones, y como vehículo en la eliminación de solutos a través de la orina. Las
necesidades normales se estiman en unos 2,5 litros, la mitad para compensar las
pérdidas por evaporación y la otra mitad eliminada en la orina. Estas
necesidades pueden verse muy aumentadas si aumentan las pérdidas por el sudor.
Los alimentos preparados normalmente aportan algo mas de un litro, el agua
metabólica (obtenida químicamente en la destrucción de los otros componentes de
los alimentos) representa un cuarto de litro y el resto se toma directamente
como bebida.
Puede imantarse el agua?
El agua no puede imantarse en absoluto. Los imanes que se venden para "mejorar" sus propiedades y hacerla mas "saludable" son un fraude. Una empresa vendedora de estos imanes ha sido condenada judicialmente recientemente por ello.
Engorda el
agua?
El agua ni engorda ni adelgaza. Las imágenes que asocian determinadas aguas con la salud o la estética son un simple truco publicitario.
Es buena el
agua del grifo?
En España el agua de la canilla es perfectamente utilizable en todas las ciudades. El cloro que contiene es precisamente una garantía de su potabilidad.
Energía,
destinada al mantenimiento de la actividad vital de las células y al
desarrollo de trabajo.
La energía metabólica puede obtenerse
de distintas fuentes, como son la grasa, carbohidratos y proteínas. Aunque unas
son mejores fuentes que otras, en este aspecto concreto son reeemplazables entre
si. Los carbohidratos y las proteínas aportan unas 4 Kcal/gramo mientras que los
lípidos aportan unas 9 Kcal/gramo.
Además de carbohidratos, lípidos y proteínas, algunos otros componentes de la dieta también tienen valor calórico. El alcohol aporta unas 7 Kcal/g, y puede representar una parte importante en el consumo energético de algunas personas. El ácido acético (presente en el vinagre) es demasiado corto para considerarlo un ácido graso, pero en su metabolismo proporciona también energía (unas 3,5 Kcal/g). El ácido cítrico, presente en muchas frutas y utilizado en grandes cantidades en las bebidas refrescantes, aporta unas 2,5 Kcal/g .-
Proteínas, para
utilizarlas como fuente de aminoácidos utilizables para
construir las proteínas del propio organismo y también como fuente de nitrógeno biodisponible para sintetizar otras sustancias.
Algunas sustancias individuales: Son
Aminoácidos esenciales
las necesidades de proteínas, al igual que las de
energía, son también una función del peso, pero, al contrario que éstas, dependen también, y mucho, de la edad. Esto es así porque, además de la proteína necesaria para el recambio de la destruida en el metabolismo (no todos sus aminoácidos pueden recuperase), la proteína es también indispensable para el crecimiento. Cuanto mas rápido sea éste (los primeros años de la vida) tanto mayor será la necesidad de proteínas por Kg de peso corporal.
-Aminoácidos esenciales.
El
organismo humano puede transformar unos aminoácidos en otros de una forma
limitada. No puede fabricar ocho de los aminoácidos que forman parte de sus
proteínas, y en consecuencia debe tomarlos a partir de la dieta. Estos
aminoácidos se llaman aminoácidos esenciales, y son:
ISOLEUCINA
LEUCINA
LISINA
METIONINA
FENILALANINA
TREONINA
TRIPTOFANO
VALINA
Además hay otros dos aminoácidos, la
cisteina y la tirosina, que solo
pueden obtenerse o bien directamente de la dieta o bien a partir de los
esenciales metionina y fenilalanina (en cambio, a la inversa no es posible). La
histidina es también probablemente esencial en los niños, ya que la sintetizan
pero en una cantidad insuficiente.
